Estudio revela que los tacos al pastor son más nutritivos que barras de fibra

Una razón más para optar por lo tradicional, cuando se trata de un simple antojito.

Si cada vez que estás empinándote un taco sientes culpa porque crees que se están yendo a la basura horas y horas de “gym”, ya no hay razón para hacerlo. Estudiantes y académicos de la Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) realizaron un estudio en el que determinaron la cantidad de tacos que se pueden comer sin tener daños a la salud, además de obtener datos comparativos con otros alimentos.

La reveladora información consta en el artículo cuyo sugerente título es “Tacos al pastor y flautas de cochina pibil ¿Sabes qué es lo que comes?”, en él “Se identificó la composición del alimento para determinar que tantos tacos uno puede consumir, resultando que en una porción indicada podemos consumirlos sin que dañe la salud”, expresó Ana Isabel López Cuahuizo, estudiante de la UDLAP.

Como el nombre de la tan encomiable investigación indica, la muestra consistió en unas órdenes de tacos al pastor y unas buenas flautas de cochinita pibil –no sabemos si con todo- las cuales fueron pasadas por una batidora para dejarlas hechas papilla y luego proceder a su secado a través de distintas técnicas; luego de su respectivo análisis se obtuvo que ambos alimentos contienen casi los mismos rangos de humedad y grasa (tacos 42.47%/11.92% y flautas 43.1%/11.50%) lo cual de acuerdo a los investigadores es bastante aceptable, ya que la cantidad de grasa es menor a la de otros alimentos como papitas, donas e incluso algunas barras de fibras, que llegan a tener hasta 30% de grasa.

Por otra parte se comprobó que los tacos al pastor contienen 20.77% de proteínas, mientras que las flautas 4.07%; en cuanto a la cantidad de carbohidratos los tacos tuvieron 23.51 y las flautas 40.70%, resultado por el que éstas últimas pueden ser considerado como un alimento energético.

¿Y cuál es el número mágico? Bien, con los resultados obtenidos se consideró que es recomendable echarse 3 tacos y hasta 4 flautas –suponemos que es o una orden de al pastor o una de flautas-, siempre y cuando no te los agarres como alimento diario, sino controlando la ingesta.

*Vía blog.udlap.mx/blog

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Y con ustedes… el cereal que aumenta el deseo sexual

La frase “buen provecho” nunca había estado mejor aplicada. Ahora los desayunos ya no serán como antes, bueno… eso es lo que se supone que haga ese cereal nuevo encargado de estimular el deseo sexual.

Antes eran los tratamientos a base de inyecciones, cápsulas, jarabes y cosas de ese estilo. Luego las pastillas cobraron una fuerza impresionante, que el Viagra ya era toda una referencia icónica en prácticamente todo el mundo.

Sin embargo, eso parece haber quedado atrás y gracias al ingenio de un empresario canadiense, ha llegado (según él) una nueva forma de incrementar el deseo sexual entre las parejas y también un “buen” alimento para el desayuno.

Se trata del SexCereal, el cual tiene un índice nutricional que permite balancear los niveles hormonales de hombres y mujeres, y de paso, aumenta la cachondez el deseo sexual. La presentación para mujeres contiene: jengibre, almendras, granos de cacao, avena, maca, semillas de girasol, de lino y chía. Ayyy papá…

Mientras que para los hombres el cereal tiene: polen de abeja, sésamo negro, arándanos, germen de trigo, avena, granos de cacao, semillas de calabaza y chía. Hasta ahora sólo está disponible en Canadá, pero seguramente no tardará mucho pa’ que lo veamos en el súper o en las tienditas y digan: “Me da una cajita del SexCereal, por favor”. *Con tono nervioso*.

Para que se den una idea, les dejamos un comercial del cereal cachondón…

¿Qué les parece?

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63 intoxicados en ¿el mejor restaurante del mundo?

Después de haberse revelado que Noma, un restaurante danés, fuera denominado el mejor restaurante del mundo, al parecer aflojaron el paso y en un día cualquiera, se intoxicaron 63 comensales, aunque aún no saben cuál fue la causa.

Las autoridades danesas de control alimenticio informaron hoy que al menos 63 personas sufrieron vómitos y diarrea tras comer en el restaurante Noma en Copenhague entre el 12 y el 16 de febrero y eso que no han ido a los puestos del metro Taxqueña.

A pesar de todos estos daños, la administración hasta el momento sólo ha ofrecido disculpas y el gerente del restaurante, Peter Kreiner, informó que se había puesto en contacto con los afectados, tanto para pedirles disculpas como para ofrecerles un reembolso, para que se compraran un Pepto Bismol.

Un restaurante de alta cocina, que siempre se ha caracterizado por tener las mejores frutas, verduras y demás cosas necesarias para la comida, la carne más fresca y de mejor calidad, ha optado por decir que, muuuy probablemente, la infección provenga de un empleado enfermo.

Una cenita en Noma cuesta un mínimo de 3400 pesos más o menos (200 euros) y para reservar una mesa debe hacerse con meses de antelación, así que ya sabes, si quieres un justificante para el trabajo o la escuela, lánzate a Noma, muy buena opción.

*** Vía BBC

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Alimentos que te ponen de buenas, y de malas

¿Eres de esas personas que a veces tiene un humor de los mil demonios, y otros días, parece que te comiste a Mariano Osorio y por horas estás lleno de optimismo? Esto pude deberse a lo que hayas comido.

Así es, de acuerdo a Miguel Ángel Almodóvar, experto en nutrición y gastronomía, es posible que las personas manipulen su estado de ánimo por medio de los alimentos que ingieren. Esta teoría comenzó a desarrollarse en el Instituto Tecnológico de Masachusets (MIT) en los años ochenta, cuando se descubrió que algunos nutrientes afectan directamente el proceso de pensar, percibir y sentir.

En los últimos diez años, esta filosofía ha ganado un gran número de seguidores en países como Japón, Corea y Estados Unidos.

“No es pseudociencia. Está documentado científicamente que determinados alimentos, por sus componentes nutricionales, activan los neurotransmisores cerebrales relacionados con el confort, el placer, la paz espiritual y el buen ánimo”, comenta Almodovar, quien recopila todos estos conocimientos en su libro Mood Food. La Cocina de la Felicidad.

Si algo caracteriza estas fechas, es la cantidad industrial de alimento que nos empacamos. Para evitar malos humores decembrinos, ahí les van unos tips sobre cuál es la comida que nos pone felices.

- Un puñito de almendras, o un plátano, reducen la ansiedad, el estrés y permiten un estado de ánimo positivo.

-Para mejorar el humor y estar felices, también son recomendables el aceite de oliva, legumbres, mariscos, aguacate, tomate, ajo, hígado, frutos secos, pescado azul, garbanzos y la sardina.

- Busca alimentos que contengan triptófano, teobromina (presente en el chocolate negro y el guaraná), la fenilanina, la tirosina, las vitaminas del grupo B, la vitamina C, los hidratos de carbono, los ácidos grasos omega-3, magnesio, hierro, fósforo, selenio, litio, zinc y capsaicina (lo que da el sabor picante a los chiles).

- Una veintena de cerezas diarias es más eficaz que cualquier antidepresivo.

Obviamente también están aquellos que nos estresan e irritan, como por ejemplo el té, las bebidas alcohólicas destiladas, el café, los refrescos de cola, los quesos muy curados y la carne roja, los cuales activan las catecolaminas del cuerpo (neurotransmisores asociados al nerviosismo y al estrés descontrolado).

“El consumo habitual de carne roja provoca gran irritabilidad, agresividad y puede provocar dificultades digestivas como el estreñimiento”, comentó Almodóvar, que de paso recomienda recurrir a otros tipos de carne con menos colesterol y más hierro, como el hígado de ternera o el conejo.

Les dejamos una dieta con alimentos que los pondrán de buenas, para que la apliquen después de la atragantada que seguramente se pondrán entre hoy y mañana:

Desayuno: Plátano, jugo de toronja, tostada de pan integral con aceite de oliva y diente de ajo.

A media mañana: Un puñadito de nueces, semillas de girasol y almendras.

Comida: Legumbres (Almodóvar recomienda garbanzos todos los días), un plato de pollo, pavo o conejo, una ensalada con aguacate y de postre una rebanada de piña.

Merienda: Una taza de chocolate negro.

Cena: Pescado azul, como sardinas (se recomienda diariamente una lata de este pescado en aceite de oliva).

Pa’ conciliar el sueño: Unas galletas integrales y una infusión endulzada con miel.

¡Provecho!

*** Vía ABC

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Un simulador para… ¿cocinar?

Si eres de esos a los que se les queman hasta las quesadillas, quizá te interese esto.

Como si se tratara de un instructor de vuelo, este simulador te permitirá mejorar tus habilidades culinarias sin la necesidad de derramar una sola gota de aceite. Esto gracias a que el Instituto Tecnológico de Tokio ha desarrollado un dispositivo que da la sensación de estar cocinando.

Por medio de un sartén conectado a unos motores con cables, el usuario puede sentir el “peso” de la comida, la cual puede ser visualizada gracias a una pantalla y un medio espejo que dan la ilusión de estar cocinando. Asimismo, el sistema es capaz de calcular la cantidad de agua que se evapora y así cambiar el aspecto de los ingredientes, según se manipulen con la espátula virtual.

La idea es que un sistema así pueda servir, además de simulador, como una especie de asistente que muestre a apariencia de la comida en caso de cocinarse por más tiempo a distintas temperaturas. ¿Qué les parece?

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La solución a la crisis del agua potable y la comida puede depender de orina y bichos

Existen diferentes ideas sobre las dietas que debemos de seguir para no perjudicar a la naturaleza o evitar el abuso de productos que, con el aumento de población, un día se verán amenazados con ser acabados, como el agua potable.

Un estudio realizado en la Universidad de Pensilvania, dirigido por Paul Rozin, mejor conocido como el Rey de lo asqueroso, explora la posibilidad de rescatar el agua a través de un método llamado “osmosis inversa” y promover una dieta basada en insectos.

La “osmosis inversa” consiste en tratar la orina y el agua del drenaje a través de varios filtros para purificarla, incluso queda más pura que el agua que generalmente tomamos y es totalmente potable.

El problema con ese método es el mismo que el de la dieta basada en insectos: el asco o repulsión a lo sucio, el cual es un reflejo totalmente natural en nuestro organismo.

Rozin hizo un experimento con sus estudiantes. Le dio un vaso con jugo recién exprimido a cada uno de ellos y les pidió que tomaran, y así lo hicieron sin dudar. Luego, el profesor tomó una cucaracha –muerta y esterilizada– y la echó a la jarra del jugo. Después de revolverla con el insecto adentro, la sacó y sirvió en los vasos. Al pedirle a sus alumnos que tomaran una vez más, nadie aceptó. Finalmente tomó los recipientes, tiró el jugo y sirvió en otra jarra más jugo, limpio y fresco. Nuevamente sirvió en otros vasos y nadie quiso tomar otra vez. Los estudiantes tenían demasiado asco de tomar de algo que ni siquiera había estado en contacto con la cucaracha.

El investigador dice que en general, la mayoría de las culturas en el mundo tienden a hacer lo mismo, por lo que se complica la dieta y la purificación de orina. Sin embargo, el 30% de la población en Singapur goza de agua potable que fue en algún momento agua del drenaje y/u orina, y más tarde purificada. Pero todo fue gracias a una fuerte campaña mediática, de salud y educación promoviendo el método.

Lo mismo se podría hacer en el resto del mundo con las dos soluciones, en particular las occidentales, donde se ve muy poca disposición para comer bichos, a pesar de que los chapulines son ricos en calcio y las orugas en hierro y otros nutrientes.

No sería mala idea vivir a base de insectos y orina tratada, si ya han comido chapulines o algún otro insecto, no sería difícil acostumbrarse… Si no lo han hecho, recuerden que pueden cerrar los ojos e imaginar que se trata de algo distinto.

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Por crueldad contra los animales, McDonald’s suspende compra de carne cruda

La compañía de comida rápida McDonald’s dejará de adquirir carne a uno de sus proveedores, después de que un video revelara crueldad en contra de los animales.

La determinación no sólo fue tomada por McDonald’s, sino también por el Departamento de Agricultura Estadounidense (USDA, por sus siglas en inglés), que tomaron la medida de suspender la compra de carne a Central Valley Meat Co., matadero de California en el que supuestamente se maltrata a las vacas que podrían estar infectadas con la enfermedad de las vacas locas.

El video fue grabado entre junio y julio de este año por un miembro de Compassion Over Killing (Compasión por la Matanza), quien se infiltró como trabajador de la planta. Después fue difundido por grupos de defensa animal. En las imágenes se ve cómo algunas vacas que parecían estar enfermas o lisiadas eran pateadas, golpeadas, y recibían disparos y descargas eléctricas mientras iban camino a ser sacrificadas.

En un comunicado, McDonald’s declaró que “Hay comportamientos en el video que parecen ser inaceptables y no se adhieren a los estándares que exigimos de nuestros proveedores”.

El matadero se ubica en Hanford, misma ciudad en donde se descubrió que una vaca lechera padecía la enfermedad de las vacas locas apenas en abril pasado.

“Sabemos que los trabajadores estaban tratando de hacer que vacas que no eran capaces de caminar y por lo tanto, no elegibles para sacrificio, fueran sacrificadas”, comentó Erica Meier, directora general de la organización de defensa animal.
Y es que según la ley norteamericana, es contra la ley sacrificar para consumo a los animales que no son capaces de caminar.

Ante la preocupación de que esos animales pudieran estar infectadas por la enfermedad de las vacas locas, autoridades de salud estadounidenses han indicado que nada de lo mostrado en el video indica que la carne de estas vacas enfermas hubieran entrado a la cadena de abasto alimenticio.

Por lo pronto, es una buena decisión tanto de McDonald’s como del gobierno gringo. Ojalá sirva de ejemplo no sólo para los mataderos en EU, sino para los de muchas otras partes del mundo.

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